先把南瓜尖邊上的絨毛部分撕下來，要訣有三：要趁新鮮趕緊剝，要先浸水使之柔順，要始終“貼”着莖剝。然後掰成小段，放在水中，清洗乾淨。接着鍋中燒水，水中加一勺鹽，一勺油（可以避免焯水後顏色發黃發黑）。把洗乾淨的南瓜尖放進鍋裏，焯水至斷生，然後撈出放在涼白開中過水。南瓜尖是南瓜秧上最嫩的一部分，南瓜尖的營養價值特豐富，含有多種維生素，微量元素和礦物質，特別是含豐富的維生素A，以及大量的膳食纖維。南瓜尖可炒可涼拌，味道清新爽口，可解膩。
