1、必須要選擇晴朗、氣溫高的天氣，可以一次性曬乾花椒，這樣能夠保證所曬的花椒顏色鮮紅不發黑。2、在花椒籽沒有完全暴露出來前，不能翻動花椒，翻動後容易變黑。同時要掌握好花椒和花椒籽分離的時間，過早敲打，花椒容易發黑。3、儲存時要放在通風透氣的地方，避免發黴變色。
