瀨粉是一種以用稻米打磨之後的粘米粉拌和熱水後而製成的長粉條。是廣東省著名傳統小吃。高明、開平、恩平等地還把瀨粉作爲中秋節傳統小吃，在香港和澳門也是常見食品。廣東瀨粉有四個發源地—佛山高明、東莞厚街、江門恩平和廣州西關。
高明瀨粉：
高明人對瀨粉情有獨鍾，高明瀨粉在2004年佛山市高明美食節中入選名小吃，並且當地自2006年起將每年的10月13日定爲高明瀨粉節。每天不少食堂來批發瀨粉，只因這裏的瀨粉好吃。還有這裏便宜，每碗3元，還有多種搭配。逢年過節或喜慶的日子，高明人餐桌上少不了瀨粉。
現在高明瀨粉節成爲高明的特色品牌之一。
品種以傳統爲主，用手工做的瀨粉，加入豬骨湯，配上鵝湯、姜、榨菜、花生等多種鮮美食材。多少年來，高明瀨粉作爲傳統食品成爲高明人飲食習慣不可劃缺的一部份。在高明區荷城街道有很多瀨粉店，多是小店經營，以早餐爲主。但是這些地方纔是真正的美食製造地。
