1、準備食材:嫩豆腐、洋蔥、蒜、青蔥、小米辣、豆瓣醬、糖、澱粉、白胡椒粉、鹽、水、油。2、嫩豆腐洗淨切塊,其他配料切粒備用。3、鍋中燒開水,加入少許鹽,放入豆腐煮1.5分鐘,撈出過冷水備用。4、熱鍋倒油,放入小米辣和蒜末爆香,分別放入洋蔥碎和豆瓣醬炒勻。5、加糖、白胡椒粉和0.4小勺鹽炒勻,倒入調好的水澱粉攪拌均勻。6、放入豆腐輕輕翻拌至均勻裹上料汁,再將料汁收稠。7、撒上蔥花即可。