冬季能在太陽底下曬香腸，但不建議曬太久，香腸水分幹後，應立即轉移，溫度過高會影響香腸口味。香腸通常掛在陰涼通風的地方，讓其自然風乾一週左右即可。香腸是一種利用非常古老的食物生產，和肉食保存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品，乾製而成。
