馬蹄水是飲品。以馬蹄、甘蔗等爲主要食材，調料有姜、糖等，通過煮的做法制作而成。煮好後可直接飲用。馬蹄通常指荸薺，是莎草科、荸薺屬植物，是中國的特色蔬菜之一。通常以地下膨大球莖供食用，可以生食、熟食或做菜，尤適於製作罐頭，稱爲“清水馬蹄，是菜館的主要佐料之一。
