夏天做甜酒要發酵2天左右。不同季節的甜酒發酵時間是不一樣的，溫度越低，甜酒的發酵時間也就越長，而溫度越高，則發酵時間也就越短。由於夏天的溫度最高，因此製作甜酒的用時最短。甜酒，又稱江米酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，其釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。
