放在陰涼通風處，避免陽光直接照射或高溫烘烤，就能達到防止脂肪氧化的目的。如需放在冰箱裏，應用塑料袋包紮密封后放在冷藏室內。鹹貨一般都是醃製食品，醃製食品儲存的最佳溫度爲3~8℃（不宜超過10℃），如果放在冰箱的冷凍室（-6~-12℃），醃製食品中的水分就極容易凍結而凝成小冰晶，從而促進了食品內脂肪的氧化作用，大大加快了脂肪類物質氧化反應的速度，造成醃製食品質量下降，因此不可將其放置於冰箱冷凍室內。
