廚房中造成交叉污染的常見因素

1、加工過程中即食食品接觸到食品原料或半成品，這通常是未在專間內進行操作所引起。

2、用處理過食品原料或半成品的刀、砧板、工具等來處理成品。

3、加工操作人員接觸即食食品前，雙手未經清洗消毒。