白瓜子油是白瓜子去殼後，加入催化劑碾壓而成的一種食用油。它營養豐富，能帶來許多營養成分。白瓜子油又叫南瓜子油，南瓜籽油的提取方法有溶劑浸出法、熱榨法、超臨界流體萃取法、冷榨法。溶劑萃取法提取的南瓜籽油必須經過精煉（6脫工藝）纔可以食用，而精煉的過程不可避免的會破壞南瓜籽油中的天然成分，降低南瓜籽油中的營養。
