花生米可以放冰箱保存，但不可冷凍。將花生米放置保鮮區冷藏即可，控制溫度在4到10度，這個溫度段花生內的油脂理論上已呈固態，花生米自身的新陳代謝極緩慢，酸價幾乎不上升；但如果低於0度都可能發生凍害，影響口感，如果用來榨油後非水化磷脂含量也很高，還應控制相對溼度在85％以下。
花生米的保存方法：1、先將購買回的花生米曬4～5天，用清水淘淨，再放入100℃的開水中浸燙，15～20分鐘後料袋裝起來，可長時間不發黴、不變色、不走油；或在盛花生米的容器裏放，幹辣椒片，把口蓋緊，放乾燥處儲存，可1年不變質。
2、最簡單辦法，就是裝在食品袋中紮緊口，在放在冰箱冷凍，兩年都沒事，拿出來就可以炒、煮。
3、先把花生米曬乾，晾涼。把喝過的可樂瓶洗乾淨晾乾，再把準備好的花生米裝入瓶內，擰緊蓋子就可以了，這樣可以放上很久。
4、就是將花生米放入開水中燙一下，迅速取出曬乾，可以將表面的細菌殺死，也能收到防蟲防黴的效果。
