能。不加鹽曬黃瓜幹需要在三天之內曬好，超過期限，會發生黴變，滋生細菌，不僅影響口感，也影響健康。黃瓜乾的做法：黃瓜洗淨瀝水對半切開，把黃瓜籽挖出來，切片不超過0.5釐米，倒入鹽，攪拌均勻，醃製24小時，再將黃瓜片擺在菜板上，太陽下暴曬兩天即可。黃瓜幹可以直接裝到保鮮袋裏，放冰箱冷藏。
黃瓜：屬葫蘆科甜瓜屬植物。廣泛種植於溫帶和熱帶地區，分佈於中國各地。花果期爲夏季，是中國夏季主要蔬菜。莖、枝伸長，有棱溝。卷鬚細，不分歧，具白色柔毛。果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙，有具刺尖的瘤狀突起，極稀近於平滑。
營養成分：黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。
