1、準備食材：藕500克、胡蘿蔔30克、五花肉50克、泡發木耳30克、蒜末5克、食用油3毫升、鹽2克、雞粉5克、白醋5克。
2、藕去皮切片，胡蘿蔔、五花肉切片，蒜切末。
3、清水煮沸放入藕片、胡蘿蔔、泡發木耳，焯水30秒，撈出備用。
4、放食用油，倒入五花肉，大火翻炒至變色。
5、倒入蔥末、藕片、胡蘿蔔、木耳，翻炒均勻。
6、加鹽、雞粉、白醋，翻炒出鍋，裝盤即可。
藕
藕屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性。藕含豐富的維他命C及礦物質，有促進新陳代謝的效果。在我國的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。藕又稱蓮藕，因其地下莖色白故也名白莖。蓮藕好種，下種、管護都比較容易，但是採挖難度大，往往用鋤頭和鐵鍬等工具人工挖藕，淤泥十分的沉重，且要做到蓮藕不能折斷，否則蓮藕價值大減，一般情況下一個人一天只能挖100-150斤蓮藕，勞動效率非常低。而且蓮藕破損率非常高，商品性差，每天產量太小還很難保證市場供應，如果錯過了收穫季節，蓮藕就會爛在淤泥中，故而採挖收穫是一個十分艱難的任務，雖然出現了一些機械化設備，但還未得到大規模的使用。
