普通飲食、軟質飲食、半流質飲食和流質飲食四種。
1、普通飲食：簡稱普食，其中總熱能、蛋白質、礦物質和微量元素、維生素、水分等，均應充分均勻地供給，達到平衡飲食的要求，不使病員住院期間因飲食配製不當而體重減輕。
2、軟質飲食：在普通飲食的基礎上，要求以軟、爛爲主，易於咀嚼消化，如軟飯、麪條，切碎煮爛的菜、肉等。
3、半流質飲食：一種介於軟質與流質之間的飲食。它比軟飯更易咀嚼和便於消化。纖維質的含量極少，而含有足夠的蛋白質和熱能。
4、流質飲食：一種食物呈液體狀態、在口腔內能融化爲液體，比半流質飲食更易於吞嚥和消化無刺激性的食物。
四大類基本食物：
１、葷腥類。只要是葷腥的食物，都是可以的。如豬肉、牛肉、羊肉、魚蝦、家禽、蛋類等。當 然瘦肉最好。
２、果菜類。瓜果以新鮮的爲好；蔬菜，尤其是綠葉菜類，對人體有益。
３、奶豆類。各種奶類都是營養豐富的食品。不習慣喝奶的，豆類也不錯，如豆漿、豆腐等製品。
４、主食類。各種糧食，尤其是粗糧，營養全面，蛋白質及維生素含量都高，幾種粗細糧食混着吃，更具營養價值。
