蘑菇類都有平菇、香菇、金針菇、白蘑菇、草菇、滑菇等品種。
1、平菇：平菇又叫側耳、凍菌，其菌蓋似貝殼或者舌狀，又被人叫做耗菌，屬於木腐菌類，有較強的分解有機物能力。
2、香菇：香菇在生活中比較常見，人們又把它叫做冬菇、暗菇，是一種木腐菌類，一般生長在失去生命力的木段上。
3、金針菇：金針菇是一種木腐菌，又被人叫做樸菇、金菇，而且其分佈比較廣泛。
4、白蘑菇：白蘑菇又叫雙孢蘑菇、大肥菇，是一種草腐生菌，起源於法國，而且培育比較廣泛，味道鮮美。
5、草菇：草菇又叫麻姑、苞腳菇，是一種腐生菌類。
6、滑菇：又叫滑子菇、珍珠菇，屬木腐菌，滑菇主要分佈在中國和日本，味道鮮美，是煲湯的佳品。
