去尾釘螺吸不出來分熟和沒熟兩種情況。如果熟了則可以先敲碎釘螺尾端，再吸一下碎口末端，即可輕鬆吸出釘螺肉；沒熟則回鍋繼續燜煮10至15分鐘。燜煮時間要夠長，這個是能否成功吸出來的問題關鍵點。釘螺屬軟體動物，由螺殼和軟體兩部分組成，軟體部分的前部爲頭、頸、足和外套膜，後部是內臟。表面有縱肋者稱“肋殼釘螺。
