炒螺絲具體做法如下；原料：螺螄適量、紅辣椒一個、杭椒兩個、蔥適量、姜兩片、蒜兩瓣、酒適量、鹽適量、糖適量。具體步驟：螺螄洗乾淨備用；倒入適量油大火燒熱；準備好姜、蒜、紅辣椒和杭椒；將準備好的辣椒、姜、蒜倒入鍋中爆香；爆香後倒入洗乾淨的螺螄；倒入適量白酒翻炒螺螄；加入適量老抽翻炒；放入適量水；加入適量鹽和糖攪勻均勻蓋上鍋蓋燜5分鐘；燒螺螄同時切好蔥備用；起鍋前倒入蔥翻炒一下；盛入碗中即可食用。
