每100克黃花菜中含蛋白質194克，脂肪14克，碳水化合物349克，鈣301毫克，磷216毫克，還含有多種維生素C、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必需的營養成分，所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍，其具有不錯的營養價值，適量食用對人體有益。
拓展資料：黃花菜（學名：Hemerocallis-citrina-Baroni，英文名：Daylily），百合科多年生草本植物。
黃花菜根近肉質，中下部常有紡錘狀膨大，花葶長短不一，花梗較短，花多朵，花被淡黃色、橘紅色、黑紫色，蒴果鈍三棱狀橢圓形，耐瘠、耐旱，對土壤要求不嚴，地緣或山坡均可栽培。中國南北各地均有栽培，多分佈於中國秦嶺以南、湖南、江蘇、浙江、湖北、江西、四川、甘肅、陝西、吉林、廣東與內蒙古草原等地。
