炸雞腿是以雞腿、雞蛋、麪粉、雞肉爲主要食材，植物油、料酒、鹽、溼澱粉量、味精、蔥、姜、椒鹽爲調料炸出來的一種食物。具有色澤金黃豔麗，雞肉焦嫩適口的特點。炸雞腿時，需大火炸至表皮金黃，然後轉中小火炸熟，才能使其外酥裏嫩。
