1、豆腐切後1釐米左右的大片，大蒜、大葱切末。鮮香菇洗淨切丁。杏鮑菇洗淨後切丁。西紅柿洗淨後同樣切小丁備用。
2、取乾淨小碗，倒入一湯匙生抽，調入少許精鹽。倒入一湯匙白糖，攪勻成味汁備用。
3、鍋裏倒入適量植物油，油熱後放入豆腐片，小火煎制。煎制時晃動鍋，防止豆腐粘鍋。豆腐片煎至兩面金黃後，盛出備用（鍋裏留底油）。
4、把切好的胡蘿蔔、香菇、杏鮑菇丁焯水。焯水至蔬菜丁變色後撈出，控水備用。用煎豆腐片的鍋把葱花、蒜末爆香。倒入胡蘿蔔、香菇、杏鮑菇丁翻炒均勻。倒入西紅柿丁、黃瓜丁大火翻炒。烹入調好的味汁。
5、用水澱粉勾芡後即可關火。趁熱把炒好的蔬菜丁澆在煎好的豆腐片上即可。
