1、我國烹飪已經歷了大約四五千年的發展歷史，它基本可以劃分爲先秦，漢魏六朝、隋唐宋元和明清四個時期。
2、中國的烹飪藝術是在烹飪歷史發展過程中，逐漸形成、發展並豐富起來的。具有實用目的與審美價值緊密相聯的特點。如陶製炊器的器形從實用需要設計出發，本意爲放置平穩，受熱均勻，但卻給人以對稱、均衡美的感受。陶器、銅器、鐵器的不斷演進，不僅是對工藝、性能方面的改進，還包含着追求形式美的意圖。
3、隨着物質生產的發展和社會生活的進步，烹飪越來越具有審美性質，直至發展成爲實用與審美並重的各種花色造型菜點及豐盛華麗的筵席。中國烹飪藝術雖然受到烹飪原料、烹飪技術、食品實用功能等因素的制約，具有相對的侷限性，但它與其他藝術種類相比較，卻有自己的藝術特點，即融繪畫、雕塑、裝飾、園林等藝術形式於一體。
