中國烹飪的方式有：1、炒，是目前最基本的烹調方法之一，即將食物切成小件，連同調味料放入燒猛油的鐵鍋中迅速翻攪致熟的手法。2、熗，食物切好後，經沸水或熱油的“灼”或“泡”等處理後，再在燒鍋中爆入幹辣椒和花椒油拌勻的方法。3、炊，即利用蒸、煮等將食物致熟的方法。多見冠名在潮州菜中。4、煮，最簡單的烹調方法之一，在鍋中用適量的沸水或湯水以及調味料將食物致熟的烹調方法。5、煎，燒熱鐵鍋，放入少許生油，然後將食物平灘緊貼在鑊中，利用慢火熱油
