相關爛燉的精選知識

主料：紅燒肉200克，西紅柿100克，茄子200克，尖椒50克，芸豆300克，土豆200克。輔料：香菜100克，雞精1克，番茄醬50克，生抽2克，白糖8克，鹽2克，大蔥5克，蒜3克，蒸魚豉油2克，白胡椒粉3克，油15克，水800克。做法：1、準備食材。2、將食材切滾刀塊。3、...

關鍵是使肉中的蛋白質儘快溶解。先把肉洗淨切好，冷水下鍋，鍋開後上面有一層浮沫，可以全部倒掉，也可撇去浮沫，加入八角、小茴香、生薑、辣椒、花椒、丁香、豆蔻、桂皮等調料，加少許鹽。少許鹽可以加速蛋白質溶解，但不要加到適...

牛肉燉爛訣竅如下：方法一：牛肉切小塊，放入1勺白糖醃20分鐘左右，讓糖分子滲入到牛肉裏，醃好後在牛肉中加一些水攪拌，由於糖分子滲入到牛肉裏後遇水會吸水而使肉片略微漲發，從而減少牛肉的韌性和硬度。方法二：將牛肉切成片狀，用...

燉魚不燉爛的方法：1、燉魚之前，先將魚下鍋炸一下，油溫宜高不宜低；2、燉魚時火不宜大，湯不宜多，以剛沒過魚爲宜，待湯燒開後，要改用小火煨燜；3、煨燜過程中，少翻動魚；4、切魚塊時，順魚刺下刀，魚塊不易碎。...

燉雞湯可以加入山楂和菠菜，山楂中含有一些酸性物質，在燉煮的過程中可以使肉質軟化，口感變得更加酥爛，並且不會對雞湯的味道有影響，切忌不能用陳皮、陳醋等味道很濃的材料，不然會影響雞湯的鮮味。燉雞放什麼容易燉爛放山楂燉...

燉排骨需要準備材料：排骨、花生油、鹽、醬油、料酒、蔥、八角、桂皮、冰糖、姜。共分爲3個步驟。以下是燉排骨詳細操作：操作/步驟1、焯水排骨放入鍋中煮5分鐘焯水。2、炒糖色鍋中加入冰糖，炒成焦糖色，倒入排骨、醬油翻炒...

燉甲魚做法：甲魚背朝地，剪斷頭部宰殺控血後洗淨，然後用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，掏淨內臟後，用清水洗淨；把甲魚放入80攝氏度水中燙一會，剝去甲魚身上的砂皮；冬筍去殼後洗淨切片、火腿切片備用；取一砂鍋，放入甲魚、冬...

一個小時左右；燉肉在開始時，要用旺火，煮開以後則要以微火爲主，其道理與燉肉不宜用冷水是一樣的，爲的是使肉塊表面的蛋白質迅速凝固；肉中呈鮮味物質不易滲入湯中，一旦肉稍挺實後，撇去浮沫，就可以改用微火，火候以保持水沸微開爲好...

無論燉煮還是炒菜，牛肉受熱緊縮是正常的現象。除了極長時間的燉煮能夠打斷牛肉堅韌的纖維，否則很難做到。而在製作前加一勺糖，讓糖析入纖維中，再配合一些水，糖類分子結構較大，吸水後可以將肉質纖維間距撐開，從而達到軟爛的目...

燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因爲熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麪上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。在燒煮過...

把肉燉爛的方法:1、用冷水來煮:等水開之後，肉會更易爛，口感更佳。2、與茶一起燉:燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉。3、加酒或者醋。4、加山楂或蘿蔔:可以使牛肉熟得更快，而且去除異味。...

一、山楂法1、幹山楂沖洗，泡冷水，切姜切蔥。2、油鍋內加2匙素油，下生薑片爆出香味，推入豬蹄翻炒，直至油變清亮。3、一次性加冷水沒過豬蹄，所有調味料放入，大火燒開，轉中小火30分鐘。4、撈出蔥段薑片和調味包，開大火收汁即可。...

使牛肉燉爛的方法：1，把新買回來的牛肉血水洗乾淨，牛肉用適量芥末粉抹一抹，燉的時候再洗掉，不僅讓肉更爛而且口感更好。要燉牛肉的時候把牛肉切成大塊，然後放進冷水裏浸泡三十分鐘，再放進開水鍋裏煮透之後撈出備用。2，重新燒水...

鵝肉需要用高壓鍋慢燉45分鐘纔可以燉熟燉爛。鵝肉從生物學價值上來看，鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化...

一般在兩個小時左右。燉排骨時，在湯里加一點醋，排骨容易燉爛。1、選用高壓鍋燉排骨比紫紗鍋要快，但紫紗鍋慢燉營養價值可能高些。2、燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值...

兔肉用高壓鍋來燉，排氣閥冒氣後轉小火約15分鐘差不多就會熟了，想要兔肉嫩一些，可以依據自家火候，適當縮短時間，但不要短於10分鐘，以免兔肉未能煮熟，最長時間也不要超過二十分鐘，否則易將兔肉煮爛。兔肉的營養價值很高，有“葷中...

燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因爲熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麪上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。在燒煮過...

燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因爲熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麪上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。在燒煮過...

牛肉燉爛用鬆肉針或者鬆肉錘，直接把纖維斷掉，之後不論是炒、煎、燉都可以。可以用小蘇打粉和澱粉醃半小時以上，就會很嫩的。醃製時一定要先加調和油，不能下鹽，鹽會脫水，怎麼煮都老。...

1、在煮雞的湯裏，放入黃豆一把，與老雞同煮，雞肉易爛。2、在燉老雞的湯裏，放三四個山楂，讓山楂裏的山楂酸等物質提高蛋白分解酶的活性，也可加快爛熟。3、在宰殺老雞前，先灌下一勺醋，然後再殺，用慢火燉，很快就可以爛。雞是一種家...

燉肉需準備食材：五花肉、大料、料酒、陳醋、老抽、生抽、幹辣椒、蔥薑蒜。一共3步，以下是燉肉的詳細操作：操作/步驟1、上糖色肉切塊。油鍋下白糖，小火熬，放肉翻拌裹上糖色。2、翻炒均勻放八角、料酒、陳醋、蔥薑蒜、老抽、...

1、鹽水浸泡法：將蓮藕去皮切成薄片，用冷水浸泡防止其氧化變黑，並加入一小勺食鹽，鹽水漬泡約20分鐘，然後再放入鍋中大火煮，這樣蓮藕會很快酥爛。2、加食醋法：在煮蓮藕的湯汁中。提前加入一小勺白醋，醋不僅能夠提鮮調味，還能促進...

將帶毛的驢皮放請涼水中浸泡，每日換水兩次，連泡4-6天，毛能拔掉後取出。拔去所有的毛後並以刀刮淨，除去內面的肉、脂，切成小塊，再用清水如前泡2-5天。放鍋內加熱，燒火熬製，約3天，鍋內汁液變得稠厚時，用漏勺把皮撈去，繼續加水熬製...

食材：豆角500克、排骨200克和土豆100克。輔料：生薑少量、香油100克、生抽少量、鹽少量和糖少量。步驟：1、摘好豆角洗淨，排骨洗淨，土豆洗淨去皮切成塊。2、先炒豆角，炒至半生盛出。3、另起鍋，放入生薑和香油，接着放入排骨炒至...

想要蓮藕燉得爛，首先選藕是關鍵，燉湯要選粉藕。將蓮藕切塊後放入水中，加入適量食鹽浸泡，這樣也可以使蓮藕酥爛。燉蓮藕排骨湯一般放在高壓鍋中煮，蓮藕和排骨都會軟糯又好吃。燉藕時可以放入紅棗、八角、香葉等，增加藕湯的味...