燉甲魚做法：甲魚背朝地，剪斷頭部宰殺控血後洗淨，然後用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，掏淨內臟後，用清水洗淨；把甲魚放入80攝氏度水中燙一會，剝去甲魚身上的砂皮；冬筍去殼後洗淨切片、火腿切片備用；取一砂鍋，放入甲魚、冬筍、火腿，倒入適量的清水和黃酒；先大火煮開轉文火燉3個小時即可，出鍋前加適量的鹽就可以，因爲火腿是鹹的。
