相關醃菜的精選知識

1、首先準備好大白菜，中間切兩半。2、每一層裏面都抹上鹽，放在那裏自然醃上一天。3、一天之後拿出來給它洗乾淨，把裏面的鹽都給它洗乾淨了，再給他控幹水分。4、這時候我們需要製作辣椒醬，將紅色的大辣椒給他用榨汁機榨成辣...

醃菜醃製方法：1、準備材料：芥菜、鹽粉一包、辣椒若干、生薑若干、涼白開一鍋。2、芥菜洗淨，晾乾水分。3、燒一鍋白開水，冷卻備用，將芥菜放入容器中，倒入涼白開，以剛剛淹沒芥菜爲準。4、倒入辣椒、生薑片、鹽粉，密封容器，放在陰...

醃菜主要是指用鹽、糖等浸漬蔬菜使之達到可以長久保存。常見的醃菜有蘿蔔、白菜、酸菜等。以酸菜排骨湯爲例：酸菜排骨湯具有補腎養血、滋陰潤燥、補中益氣的功效。酸菜排骨湯製作步驟如下：1、將排骨切塊洗淨，燒開水，下入...

醃菜醃製不爛的方法是把洗好的菜甩幹，晾曬一會再醃製，醃製在盒子中，講盒子放在溫度低的房間裏即可醃製不爛。腐爛主要是是由於容器的密閉性不夠好，空氣進入醃製容器，使裏面的黴菌生長，如不及時去掉，會使醃菜腐爛，變質，出現這種...

傳統醃菜一般來說葉子類的泡上兩天左右就能吃了,莖類的菜就要多泡點時間了一般三到五天。蔬菜醃製是一種歷史悠久的蔬菜加工方法,由於加工方法簡單、成本低廉、容易保存、產品具有獨特的色、香、味,爲其他加工品所不...

醃菜上面有白色東西產生原因是因醃菜容器不夠潔淨或者是醃製過程中沾到冷水。醃菜上面產生的白色漂浮物俗稱生花或白醭，主要成分是與乳酸菌相對抗的雜菌——黴菌，以及其他微生物。可將鹽水倒出煮沸過濾殺菌，等冷卻後，再將...

醃菜不能用加碘的鹽是因爲人體每天攝入碘含量不能過高，炒菜時候放碘鹽是因爲鹽進入菜本身量很小，而醃菜由於週期很長，鹽分進入菜裏較多，所以不適宜用碘鹽。從食品安全的角度來說，用大鹽醃菜反而可能由於菜內形成亞硝酸鹽凝...

醃菜花辣椒的做法：大青菜4棵、幹辣椒、2個輔料、色拉油適量、鹽適量、味精少許；洗淨大青菜的老邊，用刀從中間剖開，切細段；切好的青菜段放入盆中，加一勺鹽，用手抓勻，醃製10分鐘左右；醃好後，用手擠幹鹽水；大火熱油，煸香辣椒碎；倒入醃...

備料：小瓦罐或者玻璃瓶1個，青菜1000克，辣椒麪3勺(可選擇放少許辣椒粉，加進一些切碎的小米辣，也可選擇不放任何辣椒)，花椒半小勺，姜1小塊，鹽30到40克。做法：1、先把青菜放到太陽底下曬蔫，收回家後洗淨切成段，姜切絲(如果選用小米...

1、鹽水和鹹菜裏面的水分形成了濃度差，鹽水濃度更高，低濃度自然會往高濃度運輸。2、具體原理：主動運輸是指物質逆濃度梯度，在載體的協助下，在能量的作用下運進或運出細胞的過程。Na+、K+和Ca2+等離子，都不能自由地通過磷脂...

1、用料：五花肉切碎醃菜枓灑或白酒紅糖、五香粉醬油、味精、姜粒、花椒粒2、鍋放少許色拉油燒熱，在把洗淨擦乾表面水份五花肉代皮那面沾上老抽醬油放入鍋裏炸黃後涼冷切薄片；3、切好炸制好的五花肉裝盤；4、做好的調科澆入...

用料：韭菜花適量、鹽、適量、生薑適量。1、韭菜花洗淨晾乾，然後用鹽醃製30分鐘。2、韭菜花、生薑加入蒜臼子，用力砸，直到韭菜花成糊狀。3、韭菜花醬盛到乾淨容器裏密封一週即可。...

鹽水用量適當可防止鹽菜腐爛。食鹽不僅給醃菜以鹹味，且具有防腐作用。加鹽量視蔬菜品種而定；在鹽水錶面放幾瓣去皮大蒜，可有效地防止醃菜生白；醃菜需及時倒缸。蔬菜裝缸後，由於上下溫度、食鹽溶化及蔬菜吸收鹽分程度不一致...

酸菜是中國一些地區和德國存在的一種泡菜，古稱菹。製作酸菜的初衷是爲了延長蔬菜保存期限。北魏的《齊民要術》詳細介紹了古人用白菜等原料醃漬酸菜的多種方法；醃菜是將蔬菜加鹽和其他作料進行保藏，該方法可以防止有害微...

1、準備調料：幹青菜、鹽、雞精、辣椒粉、花椒粉、五香粉。2、把幹青菜用水泡兩三個小時，然後多用水洗幾次。3、之後用手使勁擰乾，切碎。再用大點的東西攤平曬曬太陽，讓青菜吃起來有脆感和嚼勁。4、把曬好的青菜放在大盆裏...

黃山太平醃菜特產有雪裏紅、高杆白菜。黃山的特色醃菜高杆白菜，吃起來比較脆，也很酸爽，搭配農家自制的鍋燒豆腐，口感鮮美，融合了醃菜的酸和脆，又有豆腐細滑的口感。雪裏蕻，別名雪裏紅、雪菜、春不老、霜不老。含有9種維生素...

1、只要密封和收藏夠好，是可以的。2、一般醃製鹹菜和酸菜都必須充分發酵以後纔可以吃,正發酵的時候會產生氣泡,這個時候是不可以食用的,因爲沒發酵完全會產生一定的毒素,容易使人中毒。3、常溫下三個月一般都能達到完...

醃菜上面產生的白色漂浮物是黴，俗稱生花，主要成分是與乳酸菌相對抗的雜菌-黴菌，以及其他微生物。白色漂浮物就是黴菌的菌絲，微生物包括細菌、病毒、真菌等等。產生原因是菜壇不夠潔淨或是醃製過程中沾冷水帶入雜菌繁殖引...

醃菜，是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發酵來保藏蔬菜，並通過醃製，增進蔬菜風味發酵食品，泡菜、榨菜都屬醃菜系列。醃菜含有致癌物質亞硝酸胺，醃製類食品應限食的原因，是在加工過程中會加入很多鹽，鹽分中含有雜質，如亞硝酸鹽、硝...

材料：嫩姜，醋，砂糖。做法：1、先將姜皮刮淨，切成長薄片。2、放入滾水中煮約三分鐘，取出置入冷水中泡。3、三小時，然後瀝乾水分。4、將糖和醋混和，並煮至砂糖完全溶化，然後徹底冷卻。5、將姜放進玻璃容器中，倒入甜醋汁浸透姜，三天...

準備食材：菜薹、鹽、辣椒粉、姜。選擇新鮮的菜臺，清洗乾淨。淋幹水放在通風有陽光的地方，曬2到3天。準備好鹽和辣椒粉、姜。菜薹切成小段，拌上鹽，辣椒，姜，揉出水。找一個大些的容器，清洗乾淨，裏面不要有油。最好有蓋子。把菜薹...

原料有：蘿蔔、蔓菁、芋頭、冰糖。做法如下：1、將蘿蔔、蔓菁、芋頭切成塊；2、混合後放入缸中，用食鹽、白糖醃製得到；3、將醃在缸裏的蘿蔔、蔓菁、芋頭拿出晾曬，然後放入鍋中，用醃製後的酸鹽湯，將其煮熟；4、然後切成細絲，或將碎菜...

1、一般是在冬至前後進行，因爲冬天溫度低，可以達到醃製的最佳效果，吃起來纔好吃。2、醃製方法：將泡菜用的密封罐子清洗乾淨控幹水分備用。將白蘿蔔、胡蘿蔔和黃瓜辨別切成長條外形，與新鮮的小紅辣椒一起放入一個稍大些的容...

醃菜做法：原料：鮮青菜10000克，蒜苗500克，芹菜500克，百分之十五濃度食鹽溶液10000克，老鹽水10000克，香料包1個，白酒50克，紅糖100克。步驟：1.將鮮青菜去掉老葉、黃葉、整棵的分開，洗淨瀝乾水分浸泡在百分之十五濃度的食鹽溶液中3天...

一、日式醃菜做法：材料：青瓜、紅蘿蔔、紅辣椒、白醋、白糖、鹽。做法如下：1、青瓜洗淨切成圓片；2、將青瓜片放入碗中，加入鹽醃製20分鐘；3、將胡蘿蔔洗淨切成圓片；4、將青瓜、胡蘿蔔、辣椒入進密實袋中；5、將白醋與白糖以二比...