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排骨湯通過以下做法肉會比較爛：用料：排骨、玉米、藕、、姜、香菜、鹽。步驟：1、配菜準備好；2、排骨過水，煮，去腥；3、全部放到高壓鍋裏面，水要淹沒菜，放鹽，放姜；4、香菜和小蔥準備好；5、高壓鍋壓30分鐘，等氣放完，加香菜；6、盛盤即可。...

荔枝肉的做法：原料：豬瘦肉300克；配料：蔥段、蒜瓣、荸薺、醬油、香醋、白糖、紅曲粉、溼澱粉、骨湯、麻油、熟豬油均適量；步驟：1、將豬瘦肉洗淨，切成大約長10釐米、寬5釐米、厚1、3釐米的肉片，在每片肉面上切0.5寬、0.8釐米的...

1、牛肉洗淨、切大塊。2、切好的牛肉放入盆中；加入冷水浸泡出血水；多換幾次水，至水清。3、準備好八角、桂皮、乾紅椒、生薑、蒜瓣。4、牛肉倒入高壓鍋，加入適量冷水，大火煮開。5、撇淨血沫。6、倒入八角、桂皮等輔料，加入鹽...

1、冷凍的熟羊肉片拿出解凍。羊肉依然是燉羊肉時煮的。2、蒜，姜，蔥白切片，香菜切段。3、熱鍋放油，先爆薑片。4、放羊肉翻炒。5、放蔥和蒜片。6、放生抽和鹽，可加一點水，防止幹鍋。7、放一點郫縣豆瓣醬。翻炒幾下就可出鍋待...

一般常見的肉鬆其實都是經過豬肉魚肉或者雞肉除掉水分之後經過多道程序製作而成，其營養價值更容易人體吸收。豬肉鬆的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質，膽固醇含量低，蛋白質含量高。豬肉鬆香味濃郁，味...

製作口感不硬的紅燒肉的流程如下:1、帶皮五花肉斬成麻將塊大小，把燉肉料炒香，加大蔥、薑片；2、加入肉塊煸炒至肉皮邊緣略有焦色即可，加入生抽、老抽、冰糖；3、加入熱黃酒，蓋過肉；4、先開大火，沸騰時迅速撈出血沫，然後轉小火，蓋...

用料：小南瓜、五花肉、粉蒸肉粉、黃酒、醬油。做法：1、小南瓜頂部切開，撈乾淨籽和瓤；2、五花肉切小塊，放黃酒和少量醬油抓勻，再撒粉蒸肉粉，用手抓勻；3、五花肉醃漬半個小時後放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放蒸鍋蒸30分鐘；4、開蓋在肉上澆...

1、將五花肉洗淨，放鍋裏煮一下去血水，撈出切塊；2、鍋里加入適量油燒熱，加五花肉煸炒出油，變色後撈出備用；3、剩餘的油加入適量冰糖小火炒化變成焦糖色；4、炒好的五花肉倒入鍋裏翻炒均勻，裹滿糖漿，加入老抽生抽，使五花肉均勻上色...

肉丸子非常好吃，今天，就來教大家在製作肉丸子的時候，怎麼不會散開。首先，我們可以在肉裏面加入雞蛋。蛋液不僅可以讓肉丸口感更勁道，而且不可以保證丸子不散開。我們還可以在肉裏面加是適量的澱粉，這樣也是可以防止丸子散開...

1、加澱粉法：將肉片切好後，加入適量的幹澱粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒，可使肉質嫩化，鬆軟適口；2、加啤酒法：炒制肉片是加入適量的啤酒，可使烹調出的牛肉片爽嫩，別有風味；3、加雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再...

1、菜汁不要擠得太乾，保留一些水份到豬肉餡中，就不會變硬。2、可以適量的加醬油調餡。3、可加入適當的輔料使肉餡變軟，豬肉去皮洗淨，切爲細粒，蓮花白洗淨，切爲細末，再用精煉油拌勻。4、將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、...

1、將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裏，開大火，將水燒開。2、等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼。3、另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分...

肌肉做功時克服的阻力，包括肌肉的內阻力和外阻力。因此，肌肉做功相應分爲內功和外功。肌肉克服外阻力，如舉起重物，做了外功，此時肌肉收縮的能量被轉移爲重物的位能，如肌肉做功是使身體運動，則轉變爲身體運動的動能。通常所講...

1、主料：肉餡500克。2、輔料：蒜2瓣，姜1塊，小蔥1根，胡椒粉1/2小勺，玉米澱粉6茶匙，五香粉1/2茶匙，醬油4茶匙，香油1小勺，鹽適量，雞蛋1個。3、準備原料，將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫裏。4、再加入醬油、玉米澱粉、鹽、香油、胡椒...

龍蝦洗淨後撿出，倒入５０ｇ料酒、幾片生薑、一把小蔥結，拌勻之後放進冰箱中冷藏醃製６０分鐘。麻辣小龍蝦做法：用料：小龍蝦１千克、小龍蝦調料１袋、啤酒２００毫升、香蔥１根、薑片２０克、蒜片２０克、油１０毫升、花椒５克、幹辣椒適量、生抽３毫升、鹽３克。１、...

原料：鮮驢肉250千克。做法：1、製作臘肉的原料爲驢、馬、騾的鮮肉，以驢肉爲佳。切肉時要按部位把肉分成前肘、後肘、前臂、後墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等，順着肉縫把各部位之肉切成1～2千克的肉塊，用清水浸泡12小...

材料：鹽，生抽，雞精，香油，蔥，姜，兩千兩百克牛肉高湯，一百克紅薯澱粉，一斤牛絞肉，一個雞蛋。做法：牛肉高湯開大火燒開後，加入適量鹽、生抽、雞精調味，轉小火繼續加熱。將紅薯澱粉放入塑料袋或保鮮袋中，用擀麪杖將顆粒擀碎，擀成粉末狀後...

1、將豬肉洗淨（或牛肉），剁成肉蓉，放入碗內。2、加入色拉油、料酒和鹽醃製15分鐘。3、然後在碗中加入清水和少量澱粉攪成肉糊。4、將湯鍋置於旺火上，倒入清水燒開。5、改用小火，把肉糊捏成丸狀，放入湯內煮熟。6、另取一湯鍋置...

用料：瘦肉約六十克、大豆芽約八十克、冬菜約四十克、清湯八碗、雞蛋一隻、炒過米粉約二十克。調味料：酒一茶匙、薑汁半茶匙、鹽、胡椒粉各少許。使瘦肉湯嫩的主要做法:：1、把瘦肉切成碎茸,放碗內加入雞蛋和調味料，下炒米...

凍幹豬肉若想做嫩，有以下幾種方法：1、澱粉法：凍幹豬肉解凍後，將肉片切好，倒入適量澱粉抓勻，放約15分鐘後再下鍋炒即可；2、鹽水法：凍幹豬肉可用高濃度的鹽水來解凍，成菜後肉質爽嫩；3、加蛋清法：凍幹豬肉解凍後切成肉絲或肉片，取出...

按照以下方法做肉丸子會脆：主料：豬裏脊肉1000克。輔料：雞蛋清2個、幹澱粉150克。調料：精鹽40克、高湯900克、硼砂5克、蒜泥6克、味精4克、芫荽6克。具體步驟：1、將豬裏脊肉剔去筋膜並洗淨，用木槌把豬裏脊肉上捶打成肉泥；2、...

步驟如下：1、把五花肉用水煮下，切成小塊狀。2、在鍋裏倒入油，加熱至一定熱度後，倒糖並放2個八角，控制火候。在糖化後放入切好的蔥段薑片。3、待爆香後，放入切好的肉末翻炒，並放入點料酒，繼續翻炒。4、翻炒2分鐘後，放入花椒麪和...

牛肉燉柿子怎麼做牛肉會更爛用刀背把牛肉拍鬆後，將牛肉切塊，西紅柿去皮後切塊，蔥、姜、蒜切片牛肉入沸水鍋中焯水，加一點兒牛奶，控幹水分備用炒鍋中放油，大火燒熱，入花椒、大料、桂皮、草果、蔥、姜、蒜爆鍋，然後放入焯水的牛...

1、往麪粉裏放入泡打粉、發酵粉、水，攪拌均勻。2、揉成一個團，發酵2個小時。3、揪出一塊，揉成一個團。4、用手捏開。5、填入肉餡。6、包成包子。7、依次做好全部。8、放到溫暖的地方發酵後蒸熟即可。...

黑豆燒肉：主料：黑豆80克、五花後腿肉500克、薑片20可、蒜瓣7個、八角2個、肉桂3g可、胡椒粒。輔料：色拉油1小匙、醬油3大匙、素蠔油1大匙、黃酒1大匙、黃糖、鹽、清水。步驟：1、黑豆洗淨後浸泡6到8小時，後瀝乾；2、五花肉清...