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一、材料：豬的前腿肉，香葉，洋蔥，胡椒，鹽，雞精。二、做法：1、豬的前腿肉去皮，切成長寬4至5釐米的大小程度。2、把豬肉放入不鏽鋼盆，撒入適量的鹽和胡椒粉拌勻，使每塊肉的全身都均勻分佈着鹽。3、洋蔥切成圈，如果不喜歡食用洋蔥，可...

太陽雨，武昌魚，扁魚，鱸魚，桂花魚，都是可以選擇的魚。1、魚的重量控制在600克左右，擺在魚盤中，看上去美觀，並且火候容易控制；2、將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒；3、將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香...

魚上鍋蒸制之前，醃製時間不要太長，以10分鐘爲佳。因爲鹽有滲透和凝固蛋白質的作用，放置時間過長會使肉質發硬影響口感。對於野生魚，如果本身腥味不大，可以不用醃製。如果腥味較重，最好是選用啤酒醃製。當然也可以不用鹽，只用...

用料：比目魚600克、油1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、白酒1茶匙、彩椒1/4個、花椒10克、蔥適量、姜適量、蒸魚油2茶匙。做法：1、新鮮的比目魚洗乾淨；2、將魚去皮、去腸、去腮洗乾淨；3、添加蔥姜，加花椒、鹽、胡椒粉揉搓；4、...

材料：太陽魚3條、香蔥4根、姜一小塊、紅辣椒2個、食用油1湯匙、蒸魚豉油2湯匙、鹽適量、料酒2湯匙。做法：1、姜一半切成薑片，餘下切成薑絲備用，香蔥切段、紅辣椒切絲備用，洗淨的太陽魚用少許鹽加薑片、料酒醃15分鐘；2、將醃...

材料：黃甲魚600g、橄欖油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、生薑適量、香蔥適量；做法：1、黃甲魚去除內臟後洗淨；2、切塊後裝盤，用少許鹽醃製約10分鐘；3、將醃製出來的血水倒掉，加適量料酒、橄欖油和生抽，在面上放上薑片和香...

清蒸骨魚做法：用料：骨魚一條、檸檬兩片、蔥少許、薑絲15克、醬油一勺、香油一勺、鹽一勺。步驟：1、把魚洗淨，打花刀備用；2、一勺鹽均勻抹在魚肚內和魚身，檸檬放於魚肚內，切少許薑絲放在魚肚，進行醃製15分鐘；3、把醃好的魚放入...

材料：平魚350克、火腿5克、冬筍25克、香菇20克、豬油50克、料酒20克、鹽5克、醬油5克、大蔥8克、姜3克。做法：1、將平魚去除鱗、鰓、內臟，用清水洗乾淨，放入八成熱的水鍋裏燙一下撈出，再用清水洗淨；2、冬筍、火腿切薄片；3、...

材料主料：娃娃菜1個、粉絲1束。輔料：蒜1頭、蠔油適量、生抽適量、姜適量、鹽適量。1、粉絲提前一小時涼水浸泡。2、娃娃菜撕成兩半。3、蒜姜切末。4、粉絲從中間切開放入容器中。5、放上娃娃菜，娃娃菜也可以焯水後放入。...

清蒸螃蟹要反過來蒸原因：反過來蒸是爲了防止蟹黃、湯汁流出來，防止蟹黃直接掉進鍋裏。反過來蒸，湯汁會待在蟹殼裏，讓蟹黃吃起來更鮮美。清蒸螃蟹方法如下：1、清蒸時把螃蟹反過來，螃蟹的汁纔不會流光；2、蟹肉是相當易熟的海鮮...

清蒸鱸魚水開蒸8-10分鐘即可。如果蒸鱸魚的時間過短，鱸魚很難完全蒸熟；如果蒸鱸魚的時間過長，可能會導致鱸魚的肉質發柴，損失鱸魚的鮮美。清蒸鱸魚時可以在鱸魚上放上薑片、蔥段、料酒去腥。...

1、鰻魚在烹製之前，應去除其厚魚皮。將魚切成3段，放入沸水中汆燙1~2分鐘，以此來軟化魚皮，也可以稍微烤一下（魚皮起泡之後容易撕除），這兩種方法不僅可用來去除鰻魚皮，還可去除鰻魚的多餘脂肪。2、把切好的鰻魚放在大碗裏面，切面...

材料：勒魚一條，鮮肥肉片，姜，大蒜，幹辣椒，蔥，料酒，蒸魚油，鹽。做法：1、將鮮勒魚洗淨，勒魚可不去鱗，在魚生片上幾刀，以更好入味，敷上鮮薑片，肥肉片，大蒜片和薑片，並撒上少量鹽和料酒;2、將勒魚放入蒸鍋，蒸十數分鐘，到熟爲止;3、撒上味精和...

主料：鵪鶉250g；輔料：蔥適量、姜適量、料酒適量；步驟1：鵪鶉去皮、去內臟，洗淨；步驟2：洗淨的鵪鶉放盤中；步驟3：倒上適量的料酒，用來去腥味。步驟4：再放上蔥姜；步驟5：鍋蒸熟就可以了；步驟6：出鍋。小貼士:這樣蒸出來的鵪鶉是淡的，吃的時候...

清蒸生魚片的做法：1、生魚去魚鱗，開膛取出內臟；2、切5毫米左右的厚片，擺好在盤裏；3、撒上鹽和薑絲；4、紅棗切絲撒上，枸杞撒在魚片表面；5、耗油生抽倒入碗內拌勻；6、用調羹均勻淋面，澆上花生油；7、水開上鍋蒸8分鐘，即可。...

製作材料：仔雞一隻（約500克）、薑片（15克）、料酒（15克）、幹荷葉一張（大）、小香蔥（兩根）、香油（20克）、鹽（5克）。製作步驟：1、雞洗淨，清理乾淨；2、用料酒和鹽反覆搓雞身裏外；3、將蔥打成結，姜切絲，全部塞到雞肚子裏面;4、在雞身上面再抹一層...

1、將平魚去除鱗鰓以及內臟，用清水洗乾淨，放入八成熱的水鍋裏燙一下撈出，再用清水洗淨；2、冬筍，火腿切薄片；3、蔥打結，薑切片；4、豬板油切成丁；5、將平魚整齊地擺放在湯盆裏，魚身上先放筍片鋪平，火腿片放在筍片上，再放上水發冬菇，...

清蒸鯽魚蒸15至25分鐘即可。原料：鯽魚400克，肥膘肉50克，火腿腸50克，冬筍50克，香菇25克，鹽5克，料酒25克，大蔥25克，姜15克，味精1克，白砂糖10克，醋15克，植物油20克。做法：將魚宰殺洗淨，在魚體兩面劃上花刀，放在抹過油的盤子上；辣椒洗淨切...

1、將雞肉切小塊，洗淨，用碟裝好待用；2、往雞肉中放入生粉，鹽，均勻攪拌；3、接着放入姜，醬油，油，再次攪拌均勻。醃製大約30分鐘；4、在鍋中放入適量的水，煲至水開；5、在鍋內放入蒸架，將雞肉放於蒸架上；6、猛火蒸至八分鐘，取出雞肉即可。...

原料：豬上肉，香菜，蔥，胡椒粉，白糖，澱粉，鹽。步驟：將豬肉薄片，然後放蔥、香菜剁成肉末；剁好後放鹽、胡椒粉、澱粉按順時針用筷子攪拌均勻；搓成圓球狀，底部放上胡蘿蔔片或菜葉；水燒開後，放蒸架上蒸10至15分鐘出鍋即可。...

1、牛魚刮鱗，刨肚去腸，清洗乾淨。2、在魚兩面各斜切兩刀，撒少許的鹽、料酒醃漬十分鐘，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥姜。3、蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘左右。4、倒掉魚盤中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚豉油。在...

1、清蒸大閘蟹，是江南地區傳統的地方名菜，此菜螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營養豐富。屬於清蒸海鮮類菜系，以其味道醇厚，營養豐富而聞名。2、盛產地於江蘇省興化市安豐鎮。3、清蒸大閘蟹的吃法，包括武吃和文吃。武吃，就是...

1、將魚柳切成五毫米左右厚度的魚片，然後將切好的魚片放入盆中，蔥薑切片，然後在盆中倒入香油、料酒、蔥、姜、花椒、鹽等醃製十五分鐘左右；2、把醃好的魚放入盤中，同時在鍋中倒入適量水燒開；3、水燒開後，把醃製好的魚片放入...

用料：生蠔１０只、蒜半頭、生抽５０克、花生油２０克、鹽焗雞粉５克、料酒２０克、紅頭蔥、一小頭沙姜、一小頭小米椒、一條青椒、兩條小青桔、兩個香菜、兩顆大蔥、一顆生薑半頭。1、除小青桔外，所有食材切粒，調料混合成醬汁。2、取琺琅鍋...

原料：鰨目魚、檸檬、生薑、蔥、料酒、橄欖油、蒸魚豉油步驟：1、在魚里加入一勺料酒，擠入幾滴檸檬汁，加入生薑絲，均勻擦拭一遍，醃製15分鐘；2、蒸鍋里加水，煮開後放入魚，蒸6分鐘，把蒸出的水倒出；3、蔥切成小段後撒在魚上，鍋中放入少...