清炒南瓜絲的主料：南瓜１個，大蒜２瓣，油適量，鹽適量。
１、小南瓜一個，去掉頭和尾。
２、切成絲，或是用刨絲刀刨成南瓜絲。
３、大蒜２瓣切成小塊。
４、熱鍋後，加入適量油。
５、油熱之後，加入大蒜爆香。
６、加入南瓜絲翻炒。
７、翻炒至南瓜絲變色，加入適量鹽。
８、翻炒均勻後，加蓋燜２分鐘左右，就可以出鍋啦。
南瓜，葫蘆科南瓜屬的一個種。南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素Ａ，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
