1、隔熱水融化黃油，放涼備用。
2、蛋黃里加入純牛奶，２０克白糖，黃油，鹽。攪拌均勻後加入過篩好的小米蛋糕粉和糯米粉。拌至無干粉，無顆粒。
3、蛋清中分三次加入６０克白糖，打發至提起打蛋器，有一個小彎鉤。
4、用刮刀取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊裏，用刮刀從盆底翻起，採用切拌和翻拌的手法拌勻。
5、再把拌均勻的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜裏，用刮刀輕輕從盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均勻（不要劃圈攪拌，免得蛋白大量消泡和麪糊出筋）。
6、將翻拌均勻蛋糕糊倒入１２連模中，放入預熱好的烤箱１７０度烤４０分鐘左右即可。
