1、準備食材:掌中寶、雞蛋、鹽、味精、雞精、蠔油、生抽、老抽、生粉、油、蔥、薑片、豆瓣醬、香辣酥、紅油、香油、花椒油、青椒、大蔥、白芝麻。2、掌中寶放入鹽,味精,雞精,蠔油,生抽,老抽,生粉,雞蛋醃製入味。3、六成熱油溫放入掌中寶,炸至金黃,瀝乾油撈出。4、起鍋放蔥姜,豆瓣醬炒出味道,放入掌中寶,香辣酥,紅油,香油,花椒油,翻炒入味。5、放入青椒,大蔥,翻炒均勻,撒上白芝麻,翻炒均勻出鍋。