容城縣美食

容城縣美食

容城縣美食有白肉火燒、燉魚頭、山楂糖葫蘆、白洋澱鹹鴨蛋、炸千子、薰泥鰍、全魚席等。

1、白肉火燒:白肉火燒選用一定部位的豬肉,活水洗淨,放入沸水中煮熟,其火候很要勁兒,肥肉要脆而不生,瘦肉得爛而不柴,煮制時要去沫去油,加入十幾種調料,文火燉熟。吃起來香而不膩,清而不淡。

2、燉魚頭:將魚頭洗淨,去鰓。起油鍋,下魚頭煎至兩面微黃,滴料酒,取出備用;川芎、白芷、天麻、生薑洗淨,豆腐切小塊。把全部用料一起放入燉盅內,加清水適量,燉盅加蓋,文火燉30分鐘,加鹽,味精,燉片刻即成。

3、山楂糖葫蘆:山楂糖葫蘆天氣漸涼,容城縣的街頭又見糖葫蘆王的蹤影。做爲容城特有的小吃,糖葫蘆的色形兼備、酸甜適口,吸引着無數食客。

4、白洋澱鹹鴨蛋:白洋澱鹹鴨蛋的最大特點是,切開後有油淌出,蛋黃蛋青,紅白分明,口感好,不鹹不淡。鴨蛋殼呈青色,外觀圓潤光滑,白洋澱當地又叫青果。

5、炸千子:精選紅小豆,煮熟去湯,用勺的底面搓成粉,漂去皮,過油,即成豆沙。用精白麪調成糊,在熱鍋中掄撒,用鏟子刮平,待熟,即成煎餅。用煎餅裹豆沙、搓成直徑4公分上下的卷,外邊掛糊,放入油鍋裏炸,取出,切成2寸左右長的段,即可食用。

6、薰泥鰍:是用鋸末發出的香味和棕色薰染泥鰍,至泥鰍體色變成淺棕色爲止,味道清香,營養豐富,無小剌,好貯存,易攜帶。

7、全魚席:本席下酒菜可安排8-16個,佐餐菜1-2個,湯菜1-4個,特點是全席不離魚。造形美觀,色彩鮮豔,味道齊全。