1、鴨脯肉洗淨用清水泡去血污瀝乾,連皮切成薄片。2、切好的鴨脯肉放入碗裏,用郫縣豆瓣醬2勺、蠔油1勺、食鹽二分之一勺、料酒1勺、白糖二分之一勺、蒜片拌均醃製15分鐘。3、蒜切片,大蔥切末,青紅椒切滾刀小塊,薑切片。4、鍋中放油燒熱,下入花椒和蔥末,子姜塊煸炒出香。5、下入醃製好的鴨肉大火煸炒至鴨肉變色。6、調入1勺孜然粉繼續大火煸炒,倒入切好的青紅尖椒塊,快速炒均,加入食鹽調味即可。