用小蘇打代替。小蘇打是鹼性的，能中和菠蘿中含有的特殊物質“蛋白酶”。這種蛋白酶促進蛋白質的分解。浸泡的清水最好用涼白開或者是飲用水，這樣更加衛生一點，用生水可能會引起腸胃不適。小蘇打具有去除農藥、簡單除臭、清潔抽油煙機、清潔衣領和袖口、清潔餐具等作用。
小蘇打又名碳酸氫鈉，是一種無機鹽，呈白色結晶性粉末，無臭，味鹼，易溶於水。在潮溼空氣或熱空氣中即緩慢分解，產生二氧化碳，加熱至270℃完全分解。遇酸則強烈分解即產生二氧化碳。碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，常利用此特性作爲製作餅乾、糕點、饅頭、麪包的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
