添加少許含碘食用鹽，用筷子順時針方向攪散均勻後，再添加一點點熟豬油（增香去腥），蒸出來的雞蛋糕口感會更加細嫩滑爽。再用稍熱的開水衝進碗裏，再次按順時針方向攪勻，使蛋液、水和熟豬油充分融合在一起。最好用帶有蒸片的蒸鍋蒸，不建議碗直接接觸到水的那種蒸煮（避免沸騰開水撲進蒸雞蛋糕的碗裏）。待水開後在放入要蒸的雞蛋碗，蓋鍋蓋前最好再次用筷子輕微攪動一下碗裏的混合雞蛋液，避免蒸好的雞蛋糕出現蛋與水的分離現象，大火蒸１０分鐘即可。
