2cm牛排5分熟兩面各煎３~４分鐘。牛排，又稱牛扒，指塊狀的牛肉，上等牛排肉細多汁、口感鮮嫩，是西餐中最常見的食物之一。歐洲中世紀時，牛肉被視爲王公貴族們的高級肉品，與同樣珍貴的胡椒及香辛料一起烹調，以彰顯主人的尊貴身份。牛排的烹調方法以煎和燒烤爲主，通常不會煮至全熟，而是以個人喜好調整生熟程度，主要分爲：
1、全生牛排：完全未經烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福或生牛肉沙拉。
2、近生牛排：正反兩面在高溫鐵板上各加熱３０～６０秒，目的是鎖住牛排內溼潤度，使外部肉質和內部生肉產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受。
3、一分熟牛排：牛排內部爲血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
4、三分熟牛排：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉爲粉色再然後中心爲鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。
5、五分熟牛排：牛排內部爲區域粉紅可見且夾雜着熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
6、七分熟牛排：牛排內部主要爲淺灰綜褐色，夾雜着少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
7、全熟牛排：牛排通體爲熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
