大碴粥用清水投還有糖分，大碴粥作爲一種東北傳統的家常菜，其內部的澱粉含量非常高，屬於高能量食品，該食品即使在過水後，仍然含有大量的糖分。大碴子粥中含有碳水化合物，可以爲身體提供能量，而且富含蛋白質、脂肪、維生素B族、維生素E，以及鉀、鐵、鈣等礦物質，可以爲機體補充多種所需營養物質。
糖分對於一個人的身體健康非常重要，是人體能量的重要來源，每天都要攝入，但幾年來伴隨着因使用不健康食品而出現的各種各樣的安全問題越來越嚴重，人體每天所需的糖分攝入量應根據個體需求而定。據世衛組織標準計算，普通成年人每日需攝取糖30~39.75克。
