1、鍋內水分不足：蒸饅頭需要一定的水分和水蒸氣來進行蒸煮，如果鍋內水分不足，則會影響蒸饅頭的受熱和水分蒸汽的生成，導致缺氧。2、蒸鍋漏氣：如果蒸鍋密封不好或存在漏氣情況，則會導致蒸鍋內氣壓下降，也會影響蒸饅頭的受熱和氧氣供應，從而導致缺氧現象。3、麪糰過於緊實：麪糰中的酵母需要氧氣進行發酵，如果麪糰過於緊實，則會影響氧氣的供應和酵母的發酵，導致饅頭受熱不均和缺氧。4、爲避免蒸饅頭時出現缺氧現象，應該選擇密封良好的蒸鍋，保持鍋內的水分充足，避免麪糰過度揉捏，保持麪糰鬆軟。
