承德名都椒愛水煮魚沒有不辣的。椒愛水煮魚只能選少辣、正常辣和重辣，採取新派椒鹽做法，口感外酥裏嫩。每一片魚肉都細嫩潤滑到入口即化，底料還搭配了豆芽、藕片、金針菇、白玉菇。水煮魚通常由新鮮的草魚製成。這種食物又叫河水煮魚、水煮魚片，是中國川渝地區的名菜，屬於川菜。這道菜最早流行於重慶渝北區。水煮魚的前身其實是來自重慶的火鍋魚，最初是做給司機朋友吃的。水煮魚的量不宜太多，最好把魚片放進去，只需淹沒即可。
