高壓鍋水位的降低是與加熱時間成正比，加熱時間越長，水位降得越低。高壓鍋又叫壓力鍋、壓力煲，是一種廚房的鍋具。壓力鍋利用液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。高壓鍋的優點有烹調時間短，烹調出來的食品味道好，特別是不容易燒熟的肉類變得容易熟，吃起來口感好。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。最初高壓鍋的名字叫“帕平鍋”，是一位叫丹尼斯·帕平的法國醫生髮明的。
