冰櫃中溫度很低，肉是完全冰凍狀態，停電後，只要不打開冰櫃，密封良好，肉可以保存3天不壞。如果肉剛放進冰箱，不是完全冰凍狀態，停電後，建議將肉取出，找冰袋保存。 肉類在冰凍時，其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體，它是最有價值的蛋白質和美味物質。如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要的是會生成一種稱爲丙醛的一種強致癌物。
