主料：地皮菜250克、雞蛋3枚、韭菜40克、小米椒3個、生薑1片。輔料：生抽半湯匙。
洗淨地皮菜。
地皮菜瀝乾水分，小米椒切丁，姜切末，韭菜切段，雞蛋打散待用。
熱鍋冷油，下雞蛋液炒碎，打出裝盤備用。
鍋入油，油熱下小米椒、生薑煸香，倒入洗淨的地皮菜翻炒。
倒入適量生抽翻炒，下韭菜、炒好的雞蛋攪拌均勻，下少許胡椒粉後裝盤起鍋。
普通念珠藻（學名：Nostoc，commune）是念珠藻科念珠藻屬植物，廣泛分佈於世界各地。普通念珠藻生長在山丘和平原的岩石、砂石、砂土、草地、田埂以及近水堤岸上，耐乾旱，能固氮，耐寒冷。其藻體自由生長，最初爲膠質球形，其後擴展成片狀，大可達10釐米，狀如膠質皮膜，暗橄欖色或茶褐色；藻絲捲曲，僅在羣體周緣的藻絲有明顯的膠鞘，黃褐色，厚而有層理，並在橫隔處收縊。
