用料：西梅1000g、白砂糖80g、檸檬一個。
1、新鮮西梅放在淡鹽水浸泡15分鐘，然後沖洗乾淨。
2、西梅用牛排叉扎幾排小孔，然後將白砂糖倒進去拌勻醃製一小時以上。
3、西梅連同醃出的湯汁倒進鍋裏，再用50ml純淨水將容器裏未融化的砂糖拌勻倒進鍋裏，加入檸檬片。
4、大火持續翻炒，炒至湯汁粘稠，西梅可以拉絲的狀態。
5、烤盤鋪上油紙，擺放西梅和檸檬片。
6、上下火100度，烤一個半小時，取出，換一張油紙，溫度不變，繼續烤一個小時即可。
小貼士：
1、若一次無法吃，可以裝到密封玻璃瓶或者保鮮盒內，放冰箱冷藏，可保存一到兩個月。
2、可少量添加陳皮和薄荷，白砂糖換成冰糖，口感更佳。
