製作青梅乾總共五個步驟，需準備材料：青梅2kg、鹽400g。醃製期間，注意觀察是否有白沫漂在上面，若有白沫說明放的鹽量不足，多補放些鹽即可。以下是製作青梅乾的詳細操作：
操作/步驟
1、洗淨去蒂
挑選優質的青梅果，洗淨後去蒂。
2、泡水去澀
把稍帶綠色的青梅泡在水裏泡一個晚上，帶黃色的泡在水裏4-5個小時，去掉澀味。
3、瀝乾水分
將梅子放進淺筐，甩去梅子上的水，瀝乾。
4、醃製
將青梅裝進乾燥的罈子中，一層梅子一層鹽，鋪撒均勻後，把壓石放在上面。
5、曬乾即可食用
醃製一週後，撈出青梅，放入太陽光下暴曬3天3晚，即可密封保存食用。
