水芹是傘形科，水芹屬多年生草本植物，莖直立或基部匍匐。基生葉有柄，基部有葉鞘，葉片輪廓三角形。復傘形花序頂生，無總苞，傘輻不等長，直立和展開，萼齒線狀披針形，花瓣白色，倒卵形，有一長而內折的小舌片，花柱基圓錐形，直立或兩側分開。可當蔬菜食用，其味鮮美，民間也作藥用。
栽培技術水芹適應性較強，窪地、水田和水源充足且地勢不高的旱地均可栽植。土壤以土層深厚、富含有機質的粘土爲好。栽前排去窪地、水田積水，施足基肥，深耕細耙，使田土達到平、光、爛、細，最忌高低不平，因高處易受旱曬枯植株，低處易積水，萌芽時田水曬燙，造成熱水煮芽而缺棵。水芹可在處暑到白露排種，第2年清明之前採收完畢。
