野芹菜是不能吃的。野芹菜和毒芹是相似，毒芹含有大量的毒素，就算經過了高溫處理，仍舊能使人出現食物中毒症狀，而很多人誤把毒芹當做野芹菜吃了，導致食物中毒。吃野芹菜中毒的症狀：毒芹的主要有毒成分是毒芹鹼、甲基毒芹鹼以及毒芹毒素，毒芹鹼類似於箭毒，能麻痹運動神經，抑制延髓中樞，食用之後出現噁心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痹，嚴重甚至引起死亡。
