製作流程 ：
1、將雞腿洗淨醃好，放置2小時。
2、將少許鹽，麪粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麪糊。
3、將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接着再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形纔會飽滿酥脆。
4、6杯熱油燒至七分熱，將雞腿依次放入油鍋中，用小火炸，要翻動，約5~8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。
根據製作流程，炸雞腿並不需要煮也能熟。
注意事項：
1、蛋液裏面加了麪粉，容易裹蛋液。中火後，一定小火慢炸，不然容易外面糊，裏面不熟。
2、腿表面一定要劃上花刀，這樣會更入味也是讓雞肉比較嫩的方面。 最後再復炸 次是外酥裏內的最關鍵步，大家一定不要忘記了。
