生蠔速凍保存最佳，因爲冷凍室環境較低，不適合細菌滋生，至少能保存一個月左右。生蠔俗稱海蠣子、蠔等，隸屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，爲全球性分佈種類。生蠔不僅肉鮮味美、營養豐富， 而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養價值很高的海產珍品。生蠔的含鋅量居人類食物之首。古今中外均認爲生蠔有改善虛弱、解丹毒、降血壓、滋陰壯陽的功能。
