1、準備食材:豬大腸、滷料或老滷水、蓮藕、花生米。2、豬大腸拿到後用小蘇打浸泡清洗,可以去油。3、豬大腸裏面包裹厚厚的油脂和筋皮,所以最重要就是要翻出來清理乾淨去除掉,滷出來的大腸纔不會腥而且一包油的口感,翻豬腸子的時候類似於翻襪子一樣,藉助筷子捅腸子翻過來,再用手把油連着筋一塊用力拽下來,清理乾淨。4、清理好後,用老滷水或者自己重新制作滷水滷製,大腸可以和花生,蓮藕一塊滷製,雞蛋類要晚一點滷時間不宜過長。5、成品。配上小米辣和蒜泥辣椒製作的醬油蘸水。