山東鐵皮蝦一般九月後上市。鷹爪蝦也叫鐵皮蝦、雞爪蝦、厚殼蝦、紅蝦、沙蝦，因爲腹部彎曲時像鷹爪而得名，生活在近海泥沙海底，白天休息，夜晚出沒，主要分佈於威海、煙臺等海域。威海的產量最多，東海和黃渤海的產量其次。鐵皮蝦和一般蝦的體形不同，生活習性不同。鐵皮蝦的體長在六釐米至十釐米之間，額角上緣有鋸齒，腹部有脊，腹部前緣是白色，後背是紅黃色。一般鐵皮蝦的體長在十二釐米至十七釐米之間，主要生活在淡水區域。
