一、紅燒鷹嘴豆
1、準備食材：鷹嘴豆100克、幹香菇35克、胡蘿蔔1根、紅燒汁2勺、生薑3片、大蒜2瓣、植物油30毫升。
2、將香菇開水煮五分鐘，胡蘿蔔丁煮一分鐘，撈出。
3、鍋中放油燒熱，將生薑大蒜爆香，倒入香菇和胡蘿蔔丁翻炒三分鐘。
4、倒入鷹嘴豆、紅燒汁大火煮三分鐘即可。
二、鹽烤鷹嘴豆
1、準備食材：清水200毫升、鷹嘴豆100克、鹽2克、油5毫升。
2、清水200ml，鷹嘴豆100克，攪拌均勻，浸泡4小時以上。
3、鷹嘴豆瀝乾水分，加入鹽2克、油5ml，攪拌均勻。
4、倒入烤盤，烤箱預熱200攝氏度上下火，烤25分鐘即可。
三、木耳鷹嘴豆
1、準備食材：鷹嘴豆240克、木耳100克、鹽適量。
2、鷹嘴豆用壓力鍋煮熟，木耳泡發好。
3、木耳焯水，之後撈起，木耳稍微切小些。
4、鍋熱放油，放鷹嘴豆，加入木耳和適量鹽，炒3分鐘左右即可。
鷹嘴豆是豆科鷹嘴豆屬植物。一年生草或多年生攀緣草本。高1-2米，莖直立，多分枝，被白色腺毛。托葉呈葉狀，或具3-5個不整齊的鋸齒或下緣有疏鋸齒。花於葉腋單生或雙生，花梗長0.5-2.5釐米。莢果卵圓形，膨脹，有種子1-4顆。種子被白色短柔毛。花期6-7月，果期8-9月。
